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Préparation10 minutes
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Cuisson40 minutes
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Portions6
Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre. On pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.
Ingrédients
Instructions
Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme.
Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle.
Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale.
Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande.
Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes.
Paul
Aime la bonne cuisine méditerranéenne et bien française !
